餐飲廚房(fáng)防火(huǒ)常識和(hé)廚房(fáng)防火(huǒ)注意事項廚房(fáng)滅火(huǒ)要求

在日常生(shēng)活中有(yǒu)不少(shǎo)易燃易爆的隐患存在在我們日常生(shēng)活中，特别是餐飲廚房(fáng)，餐館、飯店(diàn)更加需要注意防火(huǒ)。廚房(fáng)是動用明(míng)火(huǒ)使用燃氣炒炸蒸煮烹饪食物，還(hái)有(yǒu)放置燃料、食用油等最普遍的場(chǎng)所，因此保證燃料的安全放置和(hé)正确小(xiǎo)心使用燃氣竈具尤為(wèi)重要，這樣才能保障人(rén)身安全和(hé)避免餐館财物損失。避免火(huǒ)災發生(shēng)，确保自身和(hé)周邊安全是每個(gè)餐飲企業必須要有(yǒu)的意識。下面小(xiǎo)編介紹一些(xiē)廚房(fáng)防火(huǒ)常識和(hé)廚房(fáng)防火(huǒ)注意事項，避免緊急情況發生(shēng)時(shí)束手無策。

餐飲廚房(fáng)中平時(shí)應注意那(nà)些(xiē)消防安全?

1、盡量使用不燃材料制(zhì)作(zuò)廚房(fáng)構件。爐竈與可(kě)燃物之間(jiān)應保持安全距離，防止引燃和(hé)輻射熱造成火(huǒ)災;

2、爐具使用完畢，立即熄滅火(huǒ)焰，關閉氣源，通(tōng)風散熱;

3、及時(shí)清理(lǐ)爐竈、排氣扇、竈面及其他竈具，避免因油垢堆積過多(duō)而引起火(huǒ)災;

4、定期清理(lǐ)吸油煙器(qì)中的油污，防止夏天溫度過高(gāo)，導緻油煙機中自燃;

5、關閉店(diàn)門(mén)前要檢查廚房(fáng)電(diàn)器(qì)具是否斷電(diàn)，燃氣閥門(mén)是否關閉，明(míng)火(huǒ)是否熄滅;

6、廚房(fáng)應按要求配備相應的消防裝置，要熟悉報警程序和(hé)各種消防設施，學會(huì)使用滅火(huǒ)器(qì)材，遇有(yǒu)火(huǒ)災，設法撲救;

7、不要讓小(xiǎo)孩進入廚房(fáng)玩耍。

使用時(shí)廚房(fáng)防火(huǒ)需要注意哪些(xiē)內(nèi)容?

1、烹饪時(shí)宜着短(duǎn)袖或合宜的長袖，避免煙火(huǒ)延燒衣物;

2、用油鍋時(shí)，人(rén)不能離開(kāi)。油溫達到适當高(gāo)度，應即放入菜肴、食品;

3、遇油鍋起火(huǒ)時(shí)，特别注意不可(kě)向鍋內(nèi)澆水(shuǐ)滅火(huǒ)，可(kě)直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋裏也可(kě)以熄滅火(huǒ);

4、油炸食品時(shí)，油不能放得(de)太滿，擱置要穩妥;

5、煨炖各種肉湯時(shí)，應有(yǒu)人(rén)看管。湯汪宜太滿，在湯沸騰時(shí)應降低(dī)爐溫或将鍋蓋打開(kāi)，防止浮油溢出鍋外;

6、在煉油、炸制(zhì)食品時(shí)，必須有(yǒu)專人(rén)看管，鍋內(nèi)不要放油過多(duō)，油溫不能過高(gāo)，嚴防因油溢出和(hé)油溫過高(gāo)自燃引起火(huǒ)災;

7、烹煮食物時(shí)，不要任意離開(kāi)，離開(kāi)前須将煙火(huǒ)關閉;

8、使用煤氣時(shí)，随時(shí)檢查煤氣閥門(mén)或管道(dào)有(yǒu)無漏氣現象，發現問題及時(shí)通(tōng)知物業部門(mén)進行(xíng)維修。安全、可(kě)靠的檢查燃氣漏氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水(shuǐ)塗抹，發現肥皂水(shuǐ)連續起泡的地方即為(wèi)漏氣部位，嚴禁用直接劃火(huǒ)柴的方法來(lái)檢查漏氣部位;

9、使用罐裝液化氣時(shí)，氣罐與竈具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周圍堆放可(kě)燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。

廚房(fáng)滅火(huǒ)要求

1、如廚房(fáng)燃氣設備起火(huǒ)，隻能關閉竈頭的閥門(mén)，切不可(kě)關閉管道(dào)總閥，否則會(huì)引起燃氣管道(dào)爆炸。必須先滅火(huǒ)，後關閥。

2、如油鍋起火(huǒ)，千萬不可(kě)澆水(shuǐ)，否則水(shuǐ)在油鍋內(nèi)會(huì)炸，引起大(dà)火(huǒ)蔓延、人(rén)員燙傷;應使用滅火(huǒ)毯和(hé)泡沫滅火(huǒ)器(qì)。

3、如電(diàn)氣設備起火(huǒ)，千萬不可(kě)澆水(shuǐ)，否則會(huì)觸電(diàn);應先關閉電(diàn)源，再用CO2或幹粉滅火(huǒ)器(qì)滅火(huǒ)。

4、如排煙管道(dào)起火(huǒ)，應先關閉排風機，再用滅火(huǒ)器(qì)噴射。

5、如垃圾桶起火(huǒ)，向垃圾桶內(nèi)澆水(shuǐ)及可(kě)滅火(huǒ)。

總的來(lái)說，廚房(fáng)消防安全的重點在于防火(huǒ)，一絲不苟進行(xíng)安全操作(zuò)，以防為(wèi)主，防消結合，一定能夠創造出一個(gè)安全的廚房(fáng)環境。