炒鍋是可(kě)以由很(hěn)多(duō)材料做(zuò)成的，如果是鐵(tiě)鍋的話(huà)，那(nà)就以鐵(tiě)質不同來(lái)分，最差的就是生(shēng)鐵(tiě)鍋，鐵(tiě)質不純，表面粗糙不平整，有(yǒu)些(xiē)還(hái)可(kě)以看到裂縫，其導熱效果很(hěn)不均勻，敲擊鍋體(tǐ)聲音(yīn)不響，好一點就是鑄鐵(tiě)鍋，鐵(tiě)質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體(tǐ)聲音(yīn)比較響，最好的是精鐵(tiě)鍋，鐵(tiě)質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理(lǐ)想，敲擊鍋體(tǐ)聲音(yīn)響亮。